Tiramisu vanillé à l’ananas et jus de fruit de la passion

Ingrédients:

 

500 G de Mascarpone

1 ananas

3 à 4 fruits de la passion

4 jaunes d’oeufs, 3 blancs d’oeufs

100 g sucre en poudre

3 paquets de boudoirs

Rhum

1 gousse de vanille

Cassonade

Noix de coco râpé

Amandes effilées grillées

Commencer par la préparation de l’ananas: le couper en morceaux, le laisser caraméliser avec le beurre, la cassonade et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser refroidir.

Couper les fruits de la passion en deux, récupérer à l’aide d’une petite cuillère l’intérieur du fruits, mixer. Il reste le jus avec des petits pépins noir. Filtrer pour garder uniquement le jus.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, ajouter la Mascarpone et un peu de rhum. Battre les blancs en neige et ajouter au mélange précédent.

Étaler une couche de boudoirs dans un joli plat, passer un peu de jus de fruits de la passion sur les boudoirs. Mettre ensuite une couche de Mascarpone, ensuite l’ananas, mascarpone. Recommencer avec des boudoirs etc. Surpoudrer de noix de coco et parsemer des quelques amandes éffilées.