Parmentier de confit de Canard

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

4 cuisses de confit de canard

1 oignon

2 kg de pommes de terre pour faire la purée

1 boite de tomates

Ail

Sel et poivre épices suivant votre gout

Concentré de tomates

 

Préparez la sauce. Enlevez un maximum de graisse de cuisses de canard. Faites le dorer avec l’oignon jusqu’à ce que la peau et les os s’enlevent.

Avec une fourchette enlevez la peau et les os de la casserole.

Ajoutez le concentre de tomates et les tomates et un peu d’eau pour couvrir.

Laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes.

En attendant vous pouvez faire la purée, pour moi au Thermomix.

Dans un plat allant au four déposez une couche de purée, une de confit et une autre de purée. Passez 20 à 30 minutes au four préchauffé a 220°C.

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