Entre Gourmets
Gratin de poireaux au jambon
Pour 6 personnes:
6 gros poireaux ou 12 moyens
6 tranches de jambon blanc
450 g de lait
60 g de comté
60 g de farine
40 g de beurre
1 tablette de bouillon de volaille (pour moi bio)
Noix de muscade, sel et poivre
Épluchez les poireaux en éliminant 2/3 du vert. Fendez-les en 4 sans aller jusqu’au bout, lavez-les dans plusieurs eaux.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec la tablette de bouillon.
Mettez les poireaux dans le bouillon frémissant, laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du blanc. Il doit être tendre. Égouttez longuement les poireaux cuits.
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin. Râpez le comté. Préparez la béchamel pour moi au Thermomix.
Mettez la farine, le beurre et la farine dans le bol du Thermomix et réglez 7 minutes à 90 °C vitesse 4. Faites fondre le comte dans la béchamel.
Enroulez 1 poireau ou 2 (selon leur taille) dans chaque tranche de jambon. Étalez un peu de béchamel dans le plat, rangez-y les poireaux côte à côte, nappez du reste de béchamel, parsemez du reste du comté.
Faites gratiner 25 min au four, servez.
Bon Appétit!